Dessert aux chocolat

C'est très lourd comme dessert et donc, par conséquence pas très très minceur... mais!

Pour les amoureux du chocolat, ce dessert peut être une version assez légère.... en tout cas, après avoir mangé une verrine, vous n'avez plus faim!

This is very copious dessert and so consequently not very very light ... but!

For chocolate lovers, this dessert can be fairly mild version .... In any case, after eating one pot, you're no longer hungry!

Il y a trois couches dans ce délice: Mousse chocolat-caramel, Mousse chocolat blanc et glaçage au chocolat.

Pour la mousse chocolat-caramel il vous faut:

 50 gr sucre semoule     

    85 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs 

120 gr de chocolat noir

25 cl de creme liquide pour la chantilly

20 gr de sucre glace

Pour la mousse chocolat blanc il vous faut:

150 g de chocolat blanc

12,5 cl de crème liquide

1 feuille de gélatine

12,5 cl de crème liquide pour la chantilly

10 g de sucre glace

1 flacon de sauce ou de glaçage au chocolat noir

Mousse chocolat caramel: Mettre le sucre semoule dans un récipient à feu doux, sans eau, pour le caraméliser. Ensuite, ajouter les 85 cl de crème liquide et remettre à feu doux pour dissoudre l'ensemble. Verser après la crème au caramel chaude sur le chocolat coupé en morceaux dans un saladier, les faire fondre en mélangent et ajouter les jaunes d'oeufs. Battre, ensuite, les 25 cl de crème liquide et le sucre glace pour obtenir un chantilly, et incorporer délicatement avec le chocolat-caramel. 

A l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une poche à pâtisserie ( je l'ai fait avec une cuillère) remplir les verrines au tiers de leur volume. Mettre au froid.

Mousse chocolat blanc: Ramollir la feuille de gelatine dans de l'eau froide. Porter 12,5 cl de crème à ébullition sur le feu doux, ajouter la gélatine, puis verser dans un saladier sur le chocolat blanc ( aussi préalablement cassé en morceaux), mélanger. Monter en chantilly 12,5 de crème et 7 g du sucre glace et incorporer délicatement à la crème au chocolat blanc refroidie.

Sortir vos verrines du réfrigérateur et compléter le remplissage aux deux tiers. Remettre au froid.

Pour terminer le montage des verrines, napper de sauce ou de glaçage au chocolat et remettre au froid.

There are three layers in this delight: 

For the chocolate-caramel mousse you need:

  50g granulated sugar

  85 cl of liquid cream

  3 egg yolks

  120 g of dark chocolate

  25 cl of liquid cream whipped

  20 gr  sifted confectioner's sugar 

For the white chocolate mousse you need:

150 g white chocolate

125ml of cream

1 gelatin leaf

125ml of liquid cream whipped

10 g sifted confectioner's sugar 

1 bottle of sauce or dark chocolate glaze

Caramel chocolate mousse: Put the sugar in a bowl over low heat, without water, to caramelize. Then add 85 cl of cream and put over low heat to dissolve the assembly. Pour the cream hot caramel over the chopped chocolate pieces in a bowl, mix in the melt and add the egg yolks. Fight the 25 cl liquid cream and sifted confectioner's sugar for a cream and fold into the chocolate-caramel.
Using a spoon or a pastry bag (I did it with a spoon) fill glasses one-third of their volume. Refrigerate.

White chocolate mousse: Soften gelatine leaf in cold water. Bring 125ml cream to a boil over low heat, add the gelatin, then pour into a bowl of white chocolate (also previously broken into pieces) and mix.
Mount 12.5 whipped cream and 7 g sifted confectioner's sugar and gently stir in the cooled white chocolate cream. Your glasses out of the refrigerator and complete filling two-thirds. Put cold.

To complete the installation of the glasses, top with sauce or chocolate frosting and put the cold.